野蠻香長白山散養黑豬肉

一、栗子燜肉

材料：板栗、野蠻香黑豬五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、鹽、雞精

材料：板栗、野蠻香黑豬五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、鹽、雞精

做法：

1.板栗煮至七成熟剝皮，五花肉焯至半熟，切成塊；

2.鍋熱后倒油，放入白糖小火熬至金黃色，倒入五花肉，不停地快速翻炒，再放入姜片翻炒；

3.倒入老抽、料酒、醋少許，再放入剝好的板栗，快速翻炒兩分鐘；

4.倒入熱水，沒過五花肉和板栗，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉1小時左右；

5.小火燉到30分鐘的時候翻炒下鍋里的板栗和肉，并撒少許鹽，最后湯汁濃稠時大火收汁即可。

 

二、無油紅燒肉

材料：野蠻香黑豬五花肉、老抽、冰糖、山楂、料酒

做法：

1.將豬肉切成方塊，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘；

2.把肉移至砂鍋中，重新加熱水沒過肉約2cm；

3.大火等水燒開撇清浮沫，加入山楂，小火煮一個小時；

4.加入老抽再煮一個小時后，加冰糖繼續煮一刻鐘，最后中火收汁。

小貼士：

1.一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。

2.山楂可以加快肉酥爛，并且具有解膩的功效，口感很柔和。

3.冰糖不能放太早，以防發苦。

 

三、南瓜燒肉

材料：野蠻香黑豬五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、鹽

做法：

1.南瓜洗凈斬成小塊，五花肉切成小塊在熱水里焯一下；

2.將飛水的五花肉塊放在鍋里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色調味；

3.倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、姜片；

4.放入八角，大火燒開轉小火燉，加入一塊冰糖；

5.等肉七成熟時，加一小勺鹽，放入南瓜，翻炒均勻后，接著燉，直到南瓜熟爛即可。