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麻辣豬皮卷,麻辣鮮香彈牙超級好吃,絕對讓您流口水!

發布時間:2020/01/21
麻辣豬皮卷,麻辣鮮香彈牙超級好吃,絕對讓您流口水!

要過年了在家人面前可以露一手廚藝,教大家制作麻辣豬皮卷,相信大家都不會拒絕的,口感麻辣彈牙爽口,它和傳統的豬皮凍一樣,在農村地區尤為盛行,甚至是某些地方過年過節時必上的一道菜肴,雖然此說法有些夸張,無非就是表達出人們喜愛程度。

 

食材配料:野蠻香豬皮、食用油、蔥、生姜、八角、香葉、麻椒、干辣椒、桂皮、老抽、生抽、雞精、鹽、(孜然粉)。

制作過程:

 

1、選野蠻香大張的豬皮,經過清洗、刮毛、去油脂等幾道工序,再將它捆扎成團,冷水下入鍋中,水開后將它撈出,放涼備用。

 

2、鍋中放入少許的底油,油燒熱后,將蔥、姜、八角、桂皮、香葉,干辣椒、麻椒,倒入鍋內開小火煸炒出香味。

 

 

3、待幾種香料煸出香味后,再加入少許的豆瓣醬,并且將它炒出紅油,再注入適量的清水,再將處理過的豬皮丟入鍋中。

 

4、待湯汁燒開后,再放入適量的生抽和老抽,輕微的上點顏色即可,否則燒出來豬皮卷太黑影響食欲,然后再加入少許的鹽、雞精、孜然粉(可不放)調下口味,味道稍微偏咸點比較合適。

 

5、然后蓋上鍋蓋,轉小火燉10分鐘即可出鍋,麻辣豬皮卷制作完成,趁熱吃鮮香麻辣爽口彈牙,過程超級的簡單,而且用時極短。

溫馨提醒:

1、豬皮要挑選大張些的,這樣處理起來比較方便快捷,去油脂的時候,一刀下去刮的干干干凈凈,特別有成就感。

2、老抽和生抽要酌情放,量放多會影響使湯汁顏色過濃,成品放量后會變黑,極其影響賣相和食欲。

3、湯汁煮完豬皮后,將殘渣和浮油撇干凈,還可以用來鹵其他的食材,如果用上老鹵汁味道會更香,買鹵味的時候,向伙計多要點鹵湯會來,放1-2勺進去效果出奇的好。

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