野蠻香長白山散養黑豬肉 "三野五谷 喂養之道"野蠻香越吃越香！

      野蠻香長白山散養黑豬肉是本方農業推出的高端生態豬肉品牌。本方農業遵循獨有的”三野五谷“喂養之道，野蠻香黑豬在長白山脈原始森林之中野外散養，從而充分釋放野性，能夠自由采食山中野菜野果野草；主喂東北優質五谷尤其是吉林黃金玉米帶出產的高品質玉米，喝山泉水，生產周期長達近一年且無任何化學添加，健康生態安全，能夠讓人體會久違的本原肉香味兒，是自然與人類共同賦予價值的高端美味食材。能提供給大家健康美味的每一餐精選有機新鮮的好食材，讓大家每天都能吃到營養健康的一餐 ——— 野蠻香長白山散養黑豬肉，讓中國黑豬肉香飄萬家!

 

      在吃豬肉的問題上，坊間流傳用黑豬肉做出來的菜更香更好吃。在不少人眼中，黑豬肉“是兒時的味道”，甚至是“家鄉的記憶”。

      中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所優質功能畜產品創新團隊首席研究員介紹，黑豬肉營養豐富且肉質細膩，烹飪后湯汁濃郁，繞齒留香；市場售價也比普通豬肉高出許多。作為本土豬，為啥黑豬肉市場售價如此高？

 

因為黑豬生長周期長、生長速度慢，同時對生長環境要求也比較高。

      有的黑豬生活非常“凡爾賽”。它們在山林中生長，由“森林氧吧”供養；又自由活動，所以瘦肉率較高。較慢的生長速度也給了它們更多沉淀風味物質的時間。

 

黑豬肉還具有較高的不飽和脂肪酸含量。以通脊肉為例，黑豬肉瘦肉中蛋白質含量與三元豬相似，在16%左右；水分含量較低，在64%左右；肌內脂肪含量較高，在19%左右。這使得黑豬肉比普通豬肉的口感更好，營養價值更高。較長的養殖周期，較高的飼養成本，使得黑豬肉的價格相對普通豬肉更高。黑豬肉為啥更香？中國農科院北京牧醫所的一項最新科研成果，利用指紋圖譜揭曉了其中奧秘。

 

      研究人員用儀器模擬人的嗅覺和味覺，系統分析黑豬肉中與風味相關的化合物。研究發現，黑豬肉中單不飽和脂肪酸和甘油三酯等重要脂溶性風味前體物質含量升高，2-戊基呋喃、3-甲基丁醛和壬醛等具有肉香味和油脂味的化合物含量升高。特征脂質分子和揮發性風味化合物。正是這些揮發性風味化合物，使得黑豬肉吃起來更香。

 

      經進一步篩選鑒定，研究發現有55個脂質分子和13種揮發性風味化合物可以作為黑豬肉的潛在特征標志物。谷氨酸超出普通豬肉3.5倍；芳香族氨基酸超出普通豬肉5.36倍；16項氨基酸總和超出普通豬肉的2.6倍。

      該項研究為精準鑒定我國地方品種豬肉品質表型、推動地方豬種質資源開發利用提供了重要參考。這意味著我們能吃到“又香又健康”的野蠻香長白山散養黑豬肉。讓中國黑豬肉香飄萬家!