五花肉美味鮮食 吃肉首選野蠻香長白山散養黑豬肉

一、腐乳紅燒肉

材料：腐乳2塊、腐乳汁適量、野蠻香黑豬五花肉、冰糖、老抽1茶匙、蔥花、姜片、食用油

做法：

1.將腐乳攪碎，與腐乳汁和勻，五花肉切塊、焯水后沖凈浮沫備用；

2.熱鍋中放入食用油，油熱后下入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒均勻；

3.倒入攪散的腐乳汁，加入老抽上色，然后加入蔥花，姜片翻炒；

4.加入開水，沒過五花肉，開大火至水燒開后，轉入小火燜煮；

5.燜煮至肉熟爛，大火收汁即可。

 

二、腐竹結燒肉

材料：野蠻香黑豬五花肉、干腐竹結、姜、大蔥段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、鹽、雞精、油、香蔥

做法：

1.將五花肉洗凈，控干水分，切成麻將塊，焯水備用；

2.干腐竹結用溫水泡發后洗凈控干水分；

3.熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒，老抽翻炒上色；

4.倒入沒過肉面2厘米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開之后倒入生抽、白糖；

5.再放入姜片、大蔥段、大料、轉中小火燉至水半干時倒入泡發好的腐竹結，蓋上鍋蓋大火收汁；

6.最后調入少量的鹽，雞精，撒上香蔥即可。

 

三、虎皮蛋紅燒肉

材料：野蠻香黑豬五花肉、鵪鶉蛋、色拉油、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽

做法：

1.鵪鶉蛋煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然后將殼剝去；

2.鍋中倒入色拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，炸至金黃色時撈出；

3.炒鍋熱油，煸香蔥姜，倒入切成塊的五花肉翻炒至變色；

4.加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽，翻炒幾下，沖入熱開水，煮開后蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘；

5.加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收干湯汁，撒鹽，出鍋裝盤即可。