五花肉美味鮮食 吃肉首選野蠻香長白山散養黑豬肉
發布時間:2022/06/10
一、腐乳紅燒肉
材料:腐乳2塊、腐乳汁適量、野蠻香黑豬五花肉、冰糖、老抽1茶匙、蔥花、姜片、食用油
做法:
1.將腐乳攪碎,與腐乳汁和勻,五花肉切塊、焯水后沖凈浮沫備用;
2.熱鍋中放入食用油,油熱后下入冰糖,炒出糖色,放入五花肉,翻炒均勻;
3.倒入攪散的腐乳汁,加入老抽上色,然后加入蔥花,姜片翻炒;
4.加入開水,沒過五花肉,開大火至水燒開后,轉入小火燜煮;
5.燜煮至肉熟爛,大火收汁即可。
二、腐竹結燒肉
材料:野蠻香黑豬五花肉、干腐竹結、姜、大蔥段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、鹽、雞精、油、香蔥
做法:
1.將五花肉洗凈,控干水分,切成麻將塊,焯水備用;
2.干腐竹結用溫水泡發后洗凈控干水分;
3.熱鍋放油,七成熱時放入肉塊炒至微黃,倒入花雕酒,老抽翻炒上色;
4.倒入沒過肉面2厘米的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開之后倒入生抽、白糖;
5.再放入姜片、大蔥段、大料、轉中小火燉至水半干時倒入泡發好的腐竹結,蓋上鍋蓋大火收汁;
6.最后調入少量的鹽,雞精,撒上香蔥即可。
三、虎皮蛋紅燒肉
材料:野蠻香黑豬五花肉、鵪鶉蛋、色拉油、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽
做法:
1.鵪鶉蛋煮10分鐘,撈出浸涼水中3分鐘,然后將殼剝去;
2.鍋中倒入色拉油,油溫7成熱時,滑入鵪鶉蛋,炸至金黃色時撈出;
3.炒鍋熱油,煸香蔥姜,倒入切成塊的五花肉翻炒至變色;
4.加入料酒翻炒,再倒入生抽、老抽,翻炒幾下,沖入熱開水,煮開后蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘;
5.加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右,開大火收干湯汁,撒鹽,出鍋裝盤即可。