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如何正確煲一鍋高鈣豬骨湯

發布時間:2019/10/29
如何正確煲一鍋高鈣豬骨湯

一碗湯的出鍋,可并不像山珍海味般那樣迅速烹飪而成,而是需要經過漫長的耐心來等待,一碗好喝的湯是顯得很高傲的,只需小火慢燉,當一開鍋香氣縈繞在空氣中時,自然會發覺食材本原的美味。

 

骨頭湯,野蠻香長白山散養黑豬肉的骨湯,會釋放出大量的營養物質,這些營養物質包括膠原、天然明膠、聚糖、硫酸軟骨素、鈣、磷、鉀、鎂、脯氨酸、甘氨酸等,有助于人體關節、骨骼、韌帶、肌腱以及皮膚的健康。

 

既然骨頭湯如此有營養,

那怎么熬才能最大保留這些營養元素呢?

 

 

    選  鍋    

 

選用瓦罐最適合熬制骨頭湯,因為瓦罐由不易傳熱的石英、長石、粘土土等材料制成的陶土,再經高溫烤制而成,通氣性和吸附性好,傳熱均勻、散熱緩慢,有利于水分子與食物的相滲透,容易溶出鮮香成分,湯汁就很醇正,骨頭和食材也會很酥爛。

 

 

    選  料    

 

選用野蠻香長白山散養黑豬棒骨,富含有很多骨膠原,肉質緊密細膩,排酸鎖住營養。豬骨湯的營養價值是很高的,豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量,其中,蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多,鐵含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,這些營養物質決定豬骨湯的營養價值會較為高一些。豬骨湯不僅味道鮮美,還有驅風祛寒、補充鈣質、能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨、養顏護膚、延緩衰老等功效。

 

 

     配   水    

 

水是食材生命的源泉,又是傳熱的介質,水溫和用量都是對湯汁口感有直接影響,所以水不宜過多或過少,特別是熬湯美味的關鍵是中途不要加水,而且食材應與冷水一起受熱,不可用沸水來煲湯,冷水下鍋能夠使食材中的營養物質慢慢溢出,湯汁就會更鮮香。

 

 

     時   間    

 

科學研究豬肉類的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高,蛋白質加熱1.5小時,脂肪加熱45分鐘可達最大值,之后逐漸降低,所以熬豬湯骨的時間在大火煮后小火慢燉1~1.5個小時就可以。

 

既然骨頭湯這么營養美味,

那該挑選怎樣的湯骨呢?

 

湯骨需滿足兩大選購條件:一是新鮮,二是黑豬。

新鮮的湯骨肉和筋腱色澤新鮮富有彈性,紋理清晰,且骨頭潔白光亮;湯骨略帶生肉的清新氣味,無腥味。

 

哪擁有如此高顏值的湯骨哪里有?

 

天冷了,氣溫低,給家人們補充熱量和營養,

小編告訴大家兩全其美的好方法:

就吃野蠻香棒骨湯。

配上熱乎的濃湯

享受冰與火的碰撞

棒骨的油潤趕走寒冷

 

  

營養骨湯

精選黑豬棒骨,別看這鍋骨湯看上去簡簡單單,

它可是精選365天以上野蠻香黑豬后腿棒骨

現熬零添加,火溫控制,

當天熬當天用,湯汁香濃,骨頭富含鈣質。

整鍋都是精華!

一口湯入胃,才知道什么叫舒服。

香醇的口感讓挺熱鬧忍不住喝了一碗又一碗。

湯再好喝,也不要忘了吃棒骨骨髓~

棒骨最精華的部分就是骨髓,軟嫩香濃、油脂豐富、入口即化,野蠻香骨湯的每一根棒骨都有滿滿的骨髓,絕對讓你吃得過癮。

 
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